［Vegan食記］甘樂食堂｜三峽老街用餐的不二之選！純素麻油鮮菇豆腐煲

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  ／2021年7月由葷轉Vegan，往後在外用餐的經驗都會紀錄在Vegan食記中／


三峽老街外圍的三峽河河堤邊，有著一家以自產豆製品入菜的特色餐廳——甘樂食堂。
甘樂食堂是間葷素共食的餐廳，正餐之外，這裡也提供極具特色的午茶茶點及飲品。


離開三峽老街，沿著河堤大約步行三分鐘後，若看見一間與附近店家風格迥異的餐廳，那就是甘樂食堂了。


甘樂食堂裡裡外外都散發著濃濃的藝文氣息，顯見店家在環境設計上的用心。


庭院裡有一個藍染專用的區域，若對藍染有興趣，可以上網報名甘樂的DIY活動，深度體驗三峽的藍染文化。（官網介紹頁面）


挑高的店內空間，搭配上外牆一整面的透明玻璃，自然灑落的陽光，營造出純然自在的舒適氛圍。
甘樂食堂原址本是一間百年古厝，團隊在將之改造的同時，也不忘保留傳統的韻味。


門口旁的這個大碗公裡頭，繪製了像是透過魚眼鏡頭觀看下的三峽老街，非常有意思。


店員帶領入座後，會提供菜單閱覽，決定好餐點後須自行前往櫃台點餐結帳。（甘樂食堂線上菜單）


翻開菜單，首先看到詳細的食材介紹。

甘樂食堂選用自家「禾乃川國產豆製所」的100%台灣非基改大豆和純天然製作的手工豆腐，加上日本300多年味噌老店的優良菌種「糀」(kouji)，融入花蓮羅山有機米裡培養成米麴，製作出味噌、鹽麴、味醂、甘酒，清酒、酒粕等天然釀酵食物。

而這些用心研製的天然釀酵物都可以在這裡的餐點中品嘗到。


主餐定食均一價380元，共有六種主食可以選擇，其中一道「麻油鮮菇豆腐煲」為純素料理。


定食皆附有三道小菜、一道湯品，以及堅果香飯、手做甜點、甘酒、三峽冷泡茶與水果。
堅果香飯和湯品是可以免費續碗的哦！


店內販售有一些文創產品，在等待餐點的空檔，不妨起身逛逛。


抬起頭注意到牆上掛著的一幅藏頭對句：「甘之如飴，樂在其中」，心中默默被團隊這樣用心在地深根的熱情給感動。


等了一會兒，餐點終於來了！滿滿一桌看起來真的好豐盛！


隨餐附上的筷子為稻殼製作的環保筷，用完餐可以帶回家重複使用。


為方便介紹，我為每道小點都依照自己的喜好取了名字，僅供參考（XD）。


餐點上齊後，服務人員會詢問是否要先淋上味噌湯的熱水。
加水後要自己將味噌拌開飲用，第一次遇到這樣的做法，非常新奇呢！


主餐的麻油鮮菇豆腐煲內有多種菇類，包括猴頭菇、杏鮑菇與香菇。
豆腐的部分有先炸過，吃起來像不臭的炸臭豆腐（？），算是蠻意外的口感。


比較特別的是裡頭有一塊黑色的豆腐！口味跟黃色的差不多，我猜這應該是黑豆做的。


個人覺得整套定食的菜色都非常美味且令人印象深刻（除了主餐比較常見）。

餐點裡使用的味噌真的很棒！時蔬上淋的味噌和湯裡的味噌是不同種類的味噌，讓人不禁讚嘆店家在設計菜色上的細膩。

而豆腐既紮實又柔軟，咬一口便可感受到豆腐最原始的香氣。
麻辣豆腐的調味也深得我心，辣度並不會太高。

最後，一定要推薦的是我最最喜愛的「蜜黑豆羹」！
長時間熬煮的軟糯蜜黑豆與濃純黑豆漿組合出的甜蜜小點，在口中化開時散發出的天然奶香，讓我有種在吃奶酪的錯覺，實在是太幸福了呀～


整體來說，甘樂食堂絕對是一家我會想推薦給所有人的店！
下次來到三峽老街，請一定要來品嘗看看甘樂食堂自然又用心的「大地料理」。(•̀ᴗ•́)و ̑̑


Location: 237台灣新北市三峽區清水街317號

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